“披着羊毛”的匈牙利国宝

  因为全身披着一层厚厚卷曲的毛匈牙利曼加利察猪被称为“披着羊毛的猪”是匈牙利的国宝。  因为全身披着一层厚厚卷曲的毛匈牙利曼加利察猪被称为“披着羊毛的猪”是匈牙利的国宝。日前在匈牙利全国曼加利察猪育种协会会长托特·彼得的引领下笔者参观了布达佩斯附近的一家养猪场详细了解曼加利察猪的繁育和保护情况。

  
  “大家很好奇想知道曼加利察猪卷曲的毛可以编织毛衣或当宠物猪养吗?”笔者开门见山地问道。托特笑着说这种猪的毛虽然看似绵羊毛但其实很硬是制造猪毛刷子的好原料而且剪了毛之后不能很快长出新的“毛衣”还是穿在猪身上好以便越冬。托特表示曼加利察猪也不适于做宠物猪看着很萌但它是匈牙利土著猪种与野猪的杂交品种一般成年猪体重都在100千克以上到目前还不能用温顺这个词来称呼曼加利察猪它身上照旧有野猪般的敏感和攻击性。

  
  曼加利察猪助长缓慢只能散养一般一年以上才能出栏为保证肉质和脂肪比例显露漂亮的大理石花纹重量到120千克时就要宰杀。匈牙利全国曼加利察猪育种协会规定入会养猪场的资格必须要有20公顷以上的牧场。托特用“昂贵”来形容鲜肉的价格显露大理石花纹的肉是普通猪肉价格的1倍至5倍。虽然价格贵但目前在欧洲、美国以及新加坡、日本、韩国等国的市场上很受招待。

  
  曼加利察猪是匈牙利独特的品种从毛发上看共分为金色、红色、燕腹和黑色四种。2004年匈牙利政府认为曼加利察猪具有高度遗传价值将其列为受保护的本土濒危国宝级物种。

“披着羊毛”的匈牙利国宝

“披着羊毛”的匈牙利国宝

  托特说曼加利察猪从濒临灭绝到成为餐桌上的美食离不开国家注意和社会各方面的努力。作为匈牙利宪法的基本法规定原产植物和动物种类是国家共有遗产的一部分匈牙利只发展无转基因的生物农业这为保护曼加利察猪的基因纯洁性提供了保障。在协会方面为保护基因的纯洁性协会高度注意育种同意配种计划每只猪都有自己的编号经过10多年努力丰富了10个品种线的遗传值和方差。

  2004年匈牙利加入欧盟后通过匈牙利政府协议的《塞切尼2020年规划》与欧盟资金对接成功为曼加利察猪养殖场申请到了欧盟资金的支持提高了养殖户的生产积极性。

  
  曼加利察猪养殖也曾经历过低谷因为猪肉脂肪多而被现代餐桌抛弃1991年匈牙利全国只有不到200只曼加利察猪。后来人们意识到自如放养的猪更符合健康理念曼加利察猪才又受到追捧。在协会多年努力下协会成员数量已发展到150家左右每年生息约6万只仔猪。托特说如果当时目光短浅曼加利察猪就一定会被瘦肉更多、半年就出栏的大规模聚集养殖普通猪所取代这不仅不利于匈牙利保持生物多样性和提高农业竞争力同时也会给家庭食品安全带来一定隐患。

  
  托特表示曼加利察猪不仅仅是一头猪那么简单它更是象征着匈牙利乡村生存的一种符号。匈牙利土地上养育了独特的高品质曼加利察猪它的命运就应该与匈牙利乡村共享。有了养殖国宝猪的事业就为匈牙利把农村青年留在农村提供了岗位和机会有了青年和事业匈牙利的乡村才不会衰落下去“我们照顾它们就是在照顾养育我们的农村”。

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